Навіть в ті часи, коли їжа греків була ще дуже скромною і мізерною, до складу її входило і м’ясо, пізніше ж, в епохи рясних бенкетів, на столах з’являлися найрізноманітніші м’ясні блюда, копченина, птах, риба. До того ж і боги вимагали кривавих жертвопринесень, і звичай цей свято дотримувався, Розведення худоби відвіку було однією з головних галузей грече ськой економіки. Худоба завжди високо цінувалася: ще тоді, коли гроші, навіть в найпримітивнішій формі, не були відомі, люди розраховувалися між собою волами і вівцями. І землеробство, і комунікації, і транспорт були немислимі без упряжних тварин — волів, мулів, ослів, коней. Не було недоліку і і коровах, козах, свинях, вівцях. Їх пасли і в долинах, і на схилах гір.

Вся худоба підрозділялася на три групи тварин. що знаходило вираз і в ієрархії пастухів. Перше місце займали ті, хто пас корів і биків, — “буколой”. Друге — ті, хто пас овець, — “пойменес”. Третє — козопаси, “еполой”. Майже в кожному господарстві розводили також свиней і свійську птицю Вже тоді ця галузь сільськогосподарської праці була на вельми високому рівні: люди піклувалися належним чином і про підтримку пасовищ, і про ретельний вибір кормів, і про зимівлі і взагалі про те, щоб уникнути скорочення поголів’я. На землях, де худобі загрожувала небезпека від хижаків, зводили огорожі — високі огорожі; міцні, зручні хліви рятували тварин від зимового холоду і дощів. Для овець і кіз будували окремі кошари, вибираючи для них місця на крутих схилах, і захищених від вітру. Особливо старанно підтримували чистоту на скотному дворі, попереджаючи виникнення епізоотії; хворих тварин відразу ж відокремлювали і поміщали в спеціально приготовані захищені стійла.

Основною тягловою силою були воли. Їх вирощували, відбираючи 11-тніх бичків, яких потім холостили і спеціально відпивали, даючи їм окрім звичайної трави на пасовищах мелений ячмінь з рубаною соломою, вику, очищені боби, фіги. Овець пасли в горах, серед соковитих трав і чагарників, а для підгодівлі овець їм, як і волам, додавали в щоденний раціон сіль.

Кіз розводили головним чином ради молока. У лісах і гаях, найчастіше дубових, ходили стада свиней, для вирощування яких також існували різні способи: так, їх 60 днів належало тримати в тісній огорожі, потім протягом 3 діб не давати їм ніякої їжі, а потім сильно зголоднілих свиней годували ячменем, просом, дикими грушами, фігами. Птахів, як завжди і всюди, відгодовували зерном.

Але греки любили поласувати і дичиною. Полюванням, цим стародавнім, одним з перших занять людини, в Греції захоплювався багато хто: хто ради прожитку, хто ради вигоди, а хто і просто фізичного гарту і задоволення. “Є багато видів полювання на водяних тваринах, багато видів полювання на птахів, а також дуже багато видів полювання на сухопутних звірів” (Платон. Закони, VII, 823 b).

Заняття полюванням вважалося в Греції одним з елементів виховання молоді — зрозуміло, з деякими обмовками. Ксенофонт в трактаті “Про псове полювання” прямо указує: “Люди, що вдалися до полювання, одержують звідси велику користь. Вона доставляє здоров’я тілу, покращує зір і слух, менше старить і найбільше учить військовій справі. По-перше, відправляючись із зброєю по важких дорогах, вони не втомлюватимуться і винесуть військові праці з якими звикли брати звіра. Вони зможуть улягтися на жорсткому місці і бути хорошою вартою, де їм накажуть. При настанні на ворога вони будуть в змозі і наступати і виконувати накази…” (Ксенофонт. Про псове полювання, XII, 1).

Починати займатися полюванням, вважали грецькі мислителі, краще всього в найранішій юності. “До заняття полюванням потрібно приступати вже при переході з підліткового в зріліший вік, - пише Ксенофонт, — …причому, звичайно, враховується стан кожного, і якщо воно достатньо, він займається полюванням, наскільки це служить його користі, а якщо недостатньо, він принаймні не повинен залишитися нижче своїх засобів” (Там же, II, 1). Бажаючи займатися полюванням, заявляє він, треба пам’ятати, що це забава дорога: необхідно обзавестися конем, собаками, зброєю. Тому в літературі, особливо в комедії, часто зустрічаються нарікання батьків на те, що їх розоряють власні діти, розтрачувавши гроші на коней і мисливських псів.

Платон, визнаючи виховне значення полювання, розрізняє, проте, ті її види, які заслуговують схвалення, і ті, які він засуджує. Причому навіть законодавцю ідеального поліса нелегко буде у всьому цьому розібратися і ввести відповідні розпорядження і кару. Йому залишається тільки “виразити своє схвалення або осуд працям і заняттям молоді, що стосуються полювання. (…) Заслуговує схвалення той вид полювання, який удосконалює душі хлопців; осуд же заслуговує протилежний вигляд”. Несхвально відноситься філософ до “морського полювання, вудіння риби, взагалі до полювання на водних тваринах, чи здійснюється це неробство вдень або вночі, за допомогою верші” Відкидає Платон і полювання на птахів, “зовсім не відповідне свободнорожденному людині”. Любителям змагань залишається тільки ловити наземних тварин, “проте і тут негідна похвали так зване нічне полювання, під час якого ледарі по черзі сплять, а також і те полювання, де допускається передих і де перемагає не сила працелюбного духу, а тенета і силки, за допомогою яких долають силу диких тварин. Отже, залишається лише один якнайкращий для всіх вид полювання — кінне і псове полювання на чотириногих тваринах; у ній люди застосовую! силу свого тіла; …вони мчать ускач, завдають удару, стріляючи з лука і власними руками ловлять здобич”.

Після цих попередніх міркувань філософ-законодавець формулює, нарешті, остаточне і категоричне розпорядження: “Хай ніхто не перешкоджає займатися, де і як завгодно, псовим полюванням. Нічному ж мисливцю, що вважається ні свої тенета і пастки, хай ніхто ніколи і ніде не дозволяє полювати. Птахолову хай не заважають полювати в безплідних місцях і в горах; але перший стрічний хай прожене його з оброблюваних священних земель. Рибаку дозволяється ловити рибу скрізь, за винятком гаваней, священних річок, озер і ставків, лише б він не вживав суміші соків, що мутять воду” {Платон. Закони, VII, 823—824).

Як літературні тексти, так і джерела іконографічні дозволяють уявити собі різні способи полювання і різні види зброї і інших пристосувань, що застосовуються для лову звірів і птахів. Головним видом зброї були лук і стріли. При полюванні на дичину, траплялося, користувалися і сокирою. Рано стали практикувати і такі засуджувані Платоном мережі, силки, пастки. Мережі з льону або конопель розвішували між деревами і заганяли в них тварин за допомогою спеціально видресируваних псів. Іншого роду пастками були ями, влаштовані таким чином, що, потрапивши туди, тварина вже не могла звідти вибратися; там його і вбивали. Цим способом ловили переважно оленів і зайців (Ксенофонт. Про псове полювання, IX, 11). Ксенофонт розбирає детально, які мисливські прийоми слід застосовувати при лові тих або інших звірів. Так, немало місця він приділяє опису заячих слідів — які вони влітку, які взимку, коли вони видно виразно, а коли заметени, і т.д. З того ж твору ми дізнаємося, яке значення надавали стародавні звіролови дресируванню собак і якими достоїнствами повинен був володіти справжній мисливський пес.

Відмітимо до речі, що собаки, як і коні, вважалися вірними з домашніх тварин. І ті, та інші були необхідні, на думку Платона, для благородного полювання. Ксенофонт, який в трактаті “Про псове полювання” багато розповідає про псів, їх достоїнства і недоліки, в другом своїй праці — “Про верхову їзду” — так же детально пише про коней. Він дає вказівки майбутнім вершникам, радить їм, яких коней належить купувати; яких статей; як перевірити, чи годяться коні для верхової їзди; як залицятися за ними, щоб не зазнати збитків.

“Коли кінь уподобаний, куплений і приведений додому, те стійло її слід розташувати в такому місці, де її найчастіше може бачити господар, і його повинно бути так влаштовано, щоб кінський корм не можна було вкрасти з ясел — так само точно, як їжу господаря з його комори. Хто не дбає про це, не дбає про себе самого, бо в небезпеці господар ввіряє своє тіло коня.

Міцна стайня корисна не тільки для того, щоб не воровался корм, але і тому, що іноді кінь сам викидає їжу з ясел і треба бачити, коли це відбувається. Відмітивши це, можна здогадатися, чи трапився у коня прилив крові і потрібне лікування, або вона втомилася і потребує відпочинку, або у неї запал, або інша хвороба. А з конем буває, як з людиною: всяку хворобу набагато легше лікувати спочатку, чим коли вона зробиться застарілою…

Піклуючись про їжу і про тілесні вправи для коня, щоб тіло у неї було здорове, необхідно піклуватися також про її ноги. Стійло сире, як і стійло з гладкою підлогою шкодять навіть хорошим від природи копитам. У першому випадку потрібно робити коштували похилим, в другому — посипати підлогу каменями величиною з копито.

Таке стійло укріплює копита вартого там коня. Крім того, конюх повинен виводити коня із стійла, коли хоче почистити скребком, а після обіднього корму треба відв’язувати коня від ясел і прив’язувати у іншому місці, щоб вона більш охоче йшла до ухвалення корму вечірнього. …Кінь повинен стояти на каменях і відому частину дня ходити по ним, як по кам’янистій дорозі. Але і вчасно чищення і коли відгонить мух, кінь повинен діяти копитами… Але піклуючись, щоб копита були міцними, слід піклуватися і про губи, щоб були м’якими. Втім, засоби що розм’якшують плоть людину і рот коня, однакові”. (Ксенофонт. Про верхову їзду, IV, 1—5).

Важливою підмогою в господарстві греків був рибний лов. Вона давала дешеву їжу біднякам, особливо тим, хто жив у води. Але не меншою була потреба в рибі і в містах, у спроможної частини суспільства. Багаті городяни шукали рідкісні, цінні породи риб, що доставляються в місто рибаками за велику платню.

Дуже цінні в цьому відношенні археологічні знахідки, серед яких зустрічаються гачки для вудок, грузила, що примушували мережі занурюватися у воду, місткості для зберігання просоленої риби. Видів риб була множина, і такі ж різноманітні і витіюваті були способи переробки і приготування рибних блюд.

Риболовецькі снасті включали вудки, мережі, верші і гарпуни. Як приманка, що насаджується на гачок, використовували дрібних рибок, шматочки м’яса, іноді також розкидали у воді, в місці, де ловили рибу, шматочки сиру, хліби або які-небудь травички з сильним запахом, що привертали мешканців підводного світу. Не чужо було стародавнім і застосування штучної наживки, що імітувала мух або черв’яків, а згідно Эліану, ефективною приманкою опинялися в інших випадках навіть пучки червоної шерсті (Эліан. Про тварин, XII, 43; XV, 1). Мережі занурювані у воду за допомогою грузил, наповнювалися рибою, і їх витягали тросами. Верші були кліткою з вербових лозин з вхідним отвором, через який риби проникали всередину, але зсередини верші були влаштовані таким чином, що вибратися звідти полонянки вже не могли. Нарешті, гарпун виготовляли з довгої вітки, частіше всього оливкового дерева і насаджували на неї гострий наконечник або тризубець: так ловили крупних риб і восьминоги — переважно з човнів, ночами при світлі факелів. Так само вночі, з факелами ловили і всякого роду ракоподібних, яких так охоче бачили потім на піршественних столах.

Рибу, призначену для віддалених областей або на вивіз в інші країни, чистили і солили в спеціальних кам’яних чанах, об’єм близько 20 м3. Їх вкопували в землю і обмазували зсередини розчином цементу.